Czekolada (z nahuatl xocolatl – gorzka woda) – praca cukierniczy sporządzany spośród miazgi kakaowej, tłuszczu kakaowego masło kakaowe czy też tłuszczu cukierniczego środka słodzącego tudzież innych dodatków. Wytwarzana przeważnie wewnątrz postaci tabliczek czekolady W niektórych krajach, po największej części wewnątrz Meksyku, powszechniejsza jest czekolada wewnątrz postaci napoju na wodzie, mleku czy też innym płynie. Rzadziej spotyka się czekoladę sproszkowaną czy też wewnątrz granulkach Czekolada ma wysoką ideał energetyczną – 100 gramów tego wyrobu owo 2100–2500 kJ (500–700 kcal). Pierwszą gorącą czekoladę stworzyli Majowie Czekolada "couverture" jest wyrobem otrzymanym spośród wyrobów kakaowych tudzież cukrów, zawierającym negacja logiczna mniej aniżeli 35% suchej masy kakaowej, wewnątrz tym: 1) negacja logiczna mniej aniżeli 31% tłuszczu kakaowego; 2) negacja logiczna mniej aniżeli 2,5% beztłuszczowej suchej masy kakaowej.W produktach czekoladopodobnych treść kakao negacja logiczna przekracza 7% całkowitej masy. Większość producentów na rzecz uzyskania gładkiej, jednorodnej struktury dodaje aż do czekolady lecytynę sojową (E322), czy też PGPR (polirycynooleinian poliglicerolu– E476), co pozwala zminimalizować treść drogiego masła kakaowego tudzież zminimalizować lepkość masy Czekolada jest szkodliwa na rzecz wielu zwierząt. Organizmy koni, psów, kotów tudzież papug negacja logiczna są zdolne aż do metabolizmu zawartego wewnątrz czekoladzie alkaloidu – teobrominy. Spożycie czekolady prawdopodobnie być przyczyną przy nich drgawki, zawał serca, wylew wewnętrzny, oraz co więcej śmierć.